Sopa De Calabaza Asada
Ingredientes
- 1½ libras de calabaza moscada, cortada a la mitad y sin semillas
- 1 calabaza bellota, cortada a la mitad y sin semillas
- ½ calabaza espagueti pequeña, cortada a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 manzanas verdes ácidas, peladas, sin corazón y picadas
- ⅔ taza de jerez
- 5 tazas de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear y ase durante 45 minutos, o hasta que la carne esté suave. Saque la carne en un tazón grande.
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Saltee la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el ajo, el jengibre y el curry en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue las manzanas y el jerez y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las manzanas se ablanden.
Haga puré por lotes de pulpa de calabaza y caldo en un procesador de alimentos o licuadora. Transfiera el puré de calabaza a una cacerola grande. Haga un puré con la mezcla de manzana y jerez y revuélvala con el puré de calabaza.
Caliente a fuego medio y sazone con sal, pimienta y cayena, al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐