Sopa De Calabacín
Ingredientes
- 1 calabaza grande, cortada a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida, o al gusto
- ⅓ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno; llene con 1/4 de pulgada de agua.
Hornee la calabaza en el horno precalentado hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
Caliente el caldo de pollo, la albahaca, la mejorana, la pimienta negra y la cayena en una cacerola a fuego medio.
Pase la pulpa de la calabaza a una licuadora o procesador de alimentos; agrega la cebolla y el queso crema. Mezcle la mezcla hasta que quede suave, trabajando en lotes si es necesario. Mezcle la mezcla de calabaza con la mezcla de caldo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa se caliente pero no hierva, aproximadamente 5 minutos.
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