Sopa De Brócoli Y Queso Sin Gluten
Ingredientes
- 3 cucharaditas de mantequilla salada
- 3 cucharadas de harina de sorgo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1½ tazas de leche de almendras
- 1½ tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 pizca de cebolla en polvo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1½ cabezas de brócoli, cortado en floretes
- 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado
- 1 ( 8 onzas) paquete de mezcla de queso italiano rallado
- 1 paquete (8 onzas) de queso Cheddar rallado
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la harina; cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo de pollo, la leche de almendras y la crema; cocine y revuelva durante 2 minutos.
Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Aumente el fuego y deje hervir, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 3 minutos. Agregue quesos mexicano, italiano y cheddar. Cocine y revuelva hasta que se derrita, de 2 a 5 minutos.
Suba el fuego, agregue el brócoli y hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine por 5 minutos. Aumente el fuego a alto nuevamente y cocine hasta que el brócoli esté tierno pero no blando, de 2 a 3 minutos.
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