Sopa De Bistec De Kansas City
Ingredientes
- 1 libra de filete redondo, picado
- 1 taza de margarina
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ galón de agua
- ¼ de cucharada de pimienta negra molida
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 cebolla , picado
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1 paquete (16 onzas) de verduras mixtas congeladas
- 16 onzas de tomates guisados
- 12 cubos de caldo de res
- 2 cucharadas de margarina
Elaboración
Haga un roux derritiendo la mantequilla o la margarina, luego agregue la harina. Dore suavemente.
Agregue gradualmente 2 tazas de agua al roux y revuelva hasta que quede suave. Agregue el agua restante, la zanahoria, la cebolla, el apio, las verduras congeladas, los tomates enlatados y los gránulos de base de res.
En una sartén saltee el bistec en 2 cucharadas de mantequilla o margarina hasta que se dore. Drene toda la grasa. Agregue el bistec dorado a la sopa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone al gusto con pimienta negra recién molida. Una vez cocida, esta sopa se puede congelar para su uso posterior.
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