Sopa De Berro

1.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto.

2.

Agregue la papa y la cebolla, revolviendo para cubrir con el aceite.

3.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

4.

Reduzca el fuego a medio, cubra y caliente durante 5 minutos.

5.

Vierta el caldo de pollo y la leche, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

6.

Agregue los berros y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 4 a 5 minutos, o hasta que los berros estén cocidos.

7.

En pequeños lotes, transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.

8.

Regrese la sopa a la olla, sazone al gusto y sirva con un cucharón en tazones individuales.

9.

(Nota: coloque en el refrigerador si no va a servir en este momento).

10.

Cubra cada porción con una cucharada de crema batida, si lo desea, y adorne con hojas de berro.