Sopa de arroz salvaje
Ingredientes
- 30 ml de margarina
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias picadas
- 180 g de arroz silvestre crudo
- 1920 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 120 ml de crema espesa
- 240 ml de media pechuga de pollo deshuesada, cocida y cortada en cubitos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Derrita la mantequilla o la margarina en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y saltee durante 5 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias comiencen a ablandarse.
Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Luego agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el arroz esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la crema espesa y haga puré 2 tazas de sopa en una licuadora o procesador de alimentos. Regrese esto a la olla y agregue el pollo. Revuelva bien y deje que se caliente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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