Sopa De Almejas Rápida De Manhattan
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 costillas de apio, cortadas en cubitos
- ½ paquete (16 onzas) de zanahorias baby, cortadas en cubitos
- 1 cucharada de albahaca fresca picada, o al gusto
- 1 diente de ajo, picado o más al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
- 4 latas (6,5 onzas) de almejas picadas, sin escurrir
- 2 botellas (8 onzas) de almejas jugo
- 1 lata (14.5 onzas) de papas enteras, escurridas y cortadas en cubitos
- 1 pizca de salsa Worcestershire, o al gusto
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, el apio, las zanahorias, la albahaca, el ajo y la pimienta negra hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la mitad de la mezcla de vegetales a un procesador de alimentos.
Revuelva 2 latas de tomates guisados en la olla. Escurra la lata restante de tomates guisados y agréguelos al procesador de alimentos. Mezcle la mezcla de vegetales y tomates hasta que quede suave. Revuelva la mezcla hecha puré en la olla con las verduras.
Mezcle las almejas, el jugo de almejas y las papas en la olla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que se caliente, de 15 a 20 minutos. Sazone la sopa con salsa Worcestershire.
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