Sopa De Almejas Con Queso De Marilyn
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino
- ½ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 latas (8 onzas) de almejas
- 2 frascos (8 onzas) de jugo de almejas
- 4 tazas de leche
- 1 taza de papas en cubos
- 1 paquete (8 onzas) blanco Queso cheddar, rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Elaboración
En un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino, escúrralo sobre toallas de papel y desmenúcelo. Reserva. Escurra las almejas, reserve el jugo.
Cocine y revuelva la zanahoria, el apio y la cebolla en la grasa de tocino hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue la harina, la maicena, las papas, la sal y la pimienta. Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté burbujeante. Agregue el licor de almejas reservado al jugo de almejas para medir 3 1/2 tazas; agregue el jugo y la leche a la mezcla de vegetales. Caliente hasta que hierva y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese.
Agregue las almejas, las papas y el queso; Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Espolvorea con tocino reservado y decora con perejil picado.
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