Name: Estofado Cremoso De Cerdo
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ libras de paleta de cerdo, cortada en trozos de 2 pulgadas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla amarilla grande, picada; 3 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; ½ taza de sidra de manzana o jugo de manzana; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 1 cucharada de rábano picante preparado; 1¼ tazas de crema espesa; ¼ taza de caldo de pollo o más; 1 tallo de apio, en rodajas; 1 taza de zanahorias en rodajas; 4 hojas de salvia; 2 ramitas de tomillo; 2 ramitas pequeñas de romero fresco; 1 hoja de laurel seca; 1 pizca de pimienta de cayena; ½ taza de guisantes verdes, frescos o congelados; ¼ taza de tiras de manzana cortadas con cerillas; 1 cucharada de cebollín fresco picado

Estofado Cremoso De Cerdo

Prep:: 15 mins Cook:: 2 horas Total:: 2 horas 15 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Sazone generosamente los trozos de cerdo con sal y pimienta. Mezcle para distribuir los condimentos de manera uniforme

Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego alto. Dore el cerdo en lotes para que la carne no se amontone, alrededor de 7 minutos de tiempo total por lote. Transfiera el cerdo a un plato. Cocine las cebollas en la misma olla; cocine y revuelva hasta que comiencen a volverse translúcidos y los bordes se doren, 3 o 4 minutos. Agregue el ajo; cocine 1 minuto. Agregue la sidra de manzana y el vinagre de sidra de manzana

Suba el fuego a alto. Agregue la mostaza y el rábano picante. Transfiera las piezas de cerdo doradas a la olla, junto con los jugos acumulados. Vierta la crema y el caldo de pollo hasta cubrir. Agregue salvia, tomillo, romero y laurel. Sazone con una pizca de sal. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el apio, las zanahorias, la pimienta negra y la cayena.

Cocine a fuego lento sin tapar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Agregue guisantes verdes. Cocine a fuego lento otros 10 minutos. Opcional: para una salsa más espesa, suba el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, de 5 a 8 minutos.

Adorne las porciones individuales con tiras de manzana y cebollino fresco picado.

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