Name: Sopa Criolla De Cangrejo Y Maíz
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; ½ taza de cebolla picada; ½ taza de chiles jalapeños picados; ½ taza de apio picado; 1 pizca de sal; ½ cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®); ¼ de cucharadita de pimienta de cayena; 1½ cucharadas de harina para todo uso; 2½ tazas de agua; ½ libra de granos de maíz dulce; 2 onzas de carne de cangrejo fresca; 1 taza de agua; ½ libra de dulce granos de elote; 2 dientes de ajo pelados; 6 onzas de carne de cangrejo fresca; ¼ de taza de crema espesa; 1 cucharadita de pimentón español (preferiblemente dulce); 1 manojo de cebolla verde en rodajas finas para decorar; 1 pizca pimienta de cayena

Información nutricional

Por Ración: 197 calorías, proteína 10,5 g, carbohidratos 21,8 g, grasa 9 g, colesterol 45,8 mg, sodio 217 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio; agregue la cebolla, los chiles jalapeños, el apio y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, de 7 a 10 minutos.

Revuelva el condimento de mariscos y la pimienta de cayena en la mezcla de cebolla; cocine por 30 segundos.

Espolvoree harina sobre la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la mezcla espese un poco, aproximadamente 2 minutos.

Vierta 2 1/2 tazas de agua, 1/2 libra de granos de maíz y 2 onzas de carne de cangrejo en la mezcla de cebolla; aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento.

Coloque 1 taza de agua, 1/2 libra de granos de maíz y ajo en una licuadora. Cubra y haga puré hasta que quede suave.

Vierta el puré de maíz en el horno holandés y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que la sopa esté más espesa y el color se profundice, aproximadamente 45 minutos.

Revuelva 6 onzas de carne de cangrejo, pimentón y crema espesa en la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto; decorar con cebollas verdes y una pizca de pimienta de cayena.