Sopa Cremosa De Centolla
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 1 litro de leche
- ½ cucharada de cebolla rallada
- ⅛ cucharadita de macis molida
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de huevas de cangrejo
- 2 tazas de carne de cangrejo fresca
- 6 cucharadas de jerez seco
- ½ taza de nata montada, batida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Elaboración
Llene el fondo de un baño maría hasta la mitad con agua. Llevar a una ebullición baja. Derrita la mantequilla al baño maría, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue la cebolla, el macis, la pimienta negra, la salsa Worcestershire, la sal y la carne de cangrejo con huevas. Cocine sobre agua hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.
Para servir, coloque 1 cucharada de jerez tibio en cada uno de los 4 o 6 tazones de sopa (depende de la cantidad de sopa que desee). Sirva la sopa en tazones, cubra con una cucharada de crema batida y espolvoree con perejil fresco picado.
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