Sopa Crema De Coliflor Con Bacon Gremolata

1.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

2.

Cocine y revuelva la cebolla y el apio en el aceite caliente hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3.

Agregue el ajo y la sal, y revuelva durante 1 minuto.

4.

Agregue la papa, la coliflor, el caldo de pollo y el agua.

5.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna y las papas se rompan fácilmente contra el costado de la olla, aproximadamente 30 minutos.

6.

Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

7.

Reduzca el fuego a bajo, sazone con pimienta de cayena y sal.

8.

Vierta la crema y revuelva hasta que se caliente.

9.

Sazone con más sal si es necesario.

10.

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos.

11.

Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra.

12.

Mezcle las migas de pan en la grasa de tocino restante en la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tostadas y crujientes.

13.

Agregue el queso y continúe cocinando hasta que se derrita.

14.

Transfiera a un tazón y enfríe a temperatura ambiente.

15.

Agregue el tocino, la ralladura de limón y el perejil.

16.

Mezcle para cubrir, Sirva la sopa adornada con tocino gremolata por encima.