Sopa Clásica De Cangrejo
Ingredientes
- 45 ml de margarina
- 1 cebolla verde picada
- 1 tallo de apio picado
- 16 g de harina para todo uso
- 480 ml de caldo de pescado
- 480 ml de leche
- 480 ml de batido fuerte crema
- 680 g de carne de cangrejo, en copos
- 60 ml de jerez
- 7.5 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 2 tazas de huevos duros (opcional)
- 2.5 ml de pimentón
- 6 rodajas de limón (opcional)
Elaboración
Coloque los huevos en una cacerola de 2 cuartos y cúbralos con agua. Lleve el agua a ebullición. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10-12 minutos. Retire los huevos del agua caliente y enfríe.
Presione las yemas de los huevos duros a través de un colador y reserve.
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla verde picada y el tallo de apio picado. Cocine hasta que estén suaves.
Agregue la harina para todo uso a la mezcla de mantequilla y vegetales. Mezcle bien y cocine por unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Agregue el caldo de pescado, la leche y la nata agria. Mezcle bien y lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue la carne de cangrejo en copos. Mezcle bien para asegurar que la carne esté completamente sumergida en el líquido.
Agregue las yemas de huevo reservadas, la sal, la pimienta negra molida y el jerez. Mezcle todo bien y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la sopa haya espesado ligeramente.
Sirva caliente, con rodajas de limón y una cucharadita de pimentón para decorar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar leche de almendras en lugar de la leche y la nata agria. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025Me encantó esta sopa de cangrejo. La hice siguiendo los pasos al pie de la letra y me quedó deliciosa. El truco de agregar las yemas de huevo fue genial, porque le dio una textura cremosa perfecta.
09/11/2025Hola Clara, puedes intentar usar leche de almendras en lugar de la leche y la nata agria, pero ten en cuenta que el sabor y la textura podrían cambiar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, no debería afectarlo significativamente siempre y cuando mantengas el fuego a una temperatura constante.
10/11/2025No sé si puedo usar leche de almendras en lugar de leche de vaca. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025La sopa de cangrejo me quedó deliciosa. La técnica de agregar las yemas de huevo al final fue clave para que la sopa espesara perfectamente.
12/11/2025Hola Fabiola, puedes usar leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Te recomiendo vigilar la sopa y retirarla del fuego cuando alcance el punto deseado.
13/11/2025