Name: Sopa Calicó De Papa Y Queso
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de papas, en rodajas finas; 1 taza de cebolla en rodajas; 2½ tazas de caldo de pollo; ½ taza de leche; 1 taza de champiñones frescos en rodajas; ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos; ½ taza de cebollas verdes picadas; 1 taza de queso Asiago recién rallado; sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de perejil fresco picado

Sopa Calicó De Papa Y Queso

Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

En una cacerola de 3 cuartos, combine las papas, las cebollas y el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Transfiera la sopa a una licuadora y haga puré. Regrese la sopa licuada a la cacerola y agregue la leche, los champiñones, el pimiento y las cebollas verdes.

Cocine a fuego medio-bajo y agregue el queso, unas cuantas cucharadas a la vez, revolviendo continuamente para asegurarse de que se derrita. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con perejil y sirva.

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