Sopa Abundante De Papa, Tocino Y Cebolla

1.

En una cacerola grande a fuego medio alto, saltee el tocino durante unos 7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

2.

Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla o margarina y las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas.

3.

Agregue la harina y revuelva bien durante un minuto.

4.

Retire la cacerola del fuego y agregue gradualmente el agua, revolviendo bien.

5.

Regrese a la estufa, elevando el fuego a alto.

6.

Agregue el caldo y las papas, hierva y luego reduzca el fuego a bajo.

7.

Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

8.

En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo y la crema agria y mezcle.

9.

Poco a poco agregue esta mezcla a la sopa, revolviendo bien.

10.

Calentar bien, pero no hervir.

11.

Agregue el perejil justo antes de servir.