Solomillo De Cerdo Agridulce
Ingredientes
- 1 (1 1/4 libra) de lomo de cerdo, recortado de piel plateada
- sal y pimienta negra molida
- ⅓ taza de salsa de tomate
- ⅓ taza de vinagre de arroz sazonado
- 1 (8 onzas) lata de trozos de piña , escurrido con el jugo reservado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de salsa de chile picante (como Sriracha®)
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mantequilla
- ¼ de taza de cebolla de verdeo picada (solo la parte blanca)
- 2 cucharadas de tapas de cebolla de verdeo picadas
Elaboración
Cortar el lomo en 4 piezas. Colóquelos en una sola capa entre dos hojas de envoltura de plástico y golpéelos con un mazo para carne hasta que cada uno tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor. Sazone generosamente con sal y pimienta negra.
Bate la salsa de tomate, el vinagre de arroz, el jugo de piña reservado, el azúcar moreno, el ajo, la salsa de chile picante, la salsa de soya y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón. Ponga a un lado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Coloque la carne de cerdo en la sartén; reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que se dore por ambos lados y esté completamente cocido, de 5 a 6 minutos por lado. Transferir a un plato.
Devolver la sartén a fuego medio. Revuelva la mantequilla en una sartén caliente. Cuando la mantequilla se derrita y comience a dorarse, agregue los trozos de piña. Cocine, revolviendo, hasta que la piña esté dorada, de 3 a 4 minutos.
Agregue la mezcla de ketchup y 1/4 taza de cebolla verde (las partes blancas). Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el ajo y la cebolla se hayan ablandado, 5 minutos.
Regrese la carne de cerdo a la sartén; cocine, revolviendo, hasta que el cerdo esté bien caliente. Adorne con 2 cucharadas de cebolla verde.
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