Name: Thukpa Vegetal
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 paquete (16 onzas) de fideos de huevo; 2 cucharadas de aceite de mostaza; 1 taza de cebolla picada; 3 pimientos chiles verdes picados; 1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 1 cucharada de limoncillo finamente picado; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de cúrcuma molida; 1 pimiento verde grande, picado; ½ paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados; 2 tazas de vegetales caldo; ½ taza de tomates picados; ½ taza de yogur natural; 1/2 cucharadita de ajwain; 4 cucharaditas de salsa de soya; 1 hoja de laurel; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 (6 onzas) paquete de espinacas frescas; 1 cucharada de cilantro fresco picado

Información nutricional

Por Ración: 396 calorías, proteína 14,9 g, carbohidratos 65,6 g, grasa 8,9 g, colesterol 63,9 mg, sodio 411 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva rápidamente.

Cocine los fideos de huevo en ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 7 a 9 minutos.

Escurrir, enjuagar y escurrir de nuevo.

Ponga a un lado.

Mientras se cocinan los fideos de huevo, caliente el aceite de mostaza en una cacerola a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas; freír hasta que estén doradas, unos 5 minutos.

Agrega los chiles, el ajo, el jengibre, la hierba de limón, el comino y la cúrcuma; saltear durante 1 minuto.

Agregue el pimiento y los champiñones y saltee durante 6 minutos.

Agregue el caldo, los tomates, el yogur, el ajwain, la salsa de soja, el laurel, la sal y la pimienta y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

10.

Agregue los fideos de huevo y cocine a fuego lento durante 3 minutos más; agregue las espinacas, cocine por 1 o 2 minutos más.

11.

Adorne con cilantro picado.