Huevos De Inspiración Marroquí

1.

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio.

2.

Agregue las cebolletas y saltee hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.

3.

Agregue el ajo y el comino.

4.

Agregue los tomates, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

5.

Pruebe y agregue miel si los tomates no están lo suficientemente dulces.

6.

Lleve a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 15 minutos.

7.

Rompe 1 huevo en cada cuarto de la sartén.

8.

Extienda las claras con un tenedor para que cubran la superficie de manera uniforme.

9.

Cocine a fuego lento hasta que los huevos aún estén suaves por dentro pero no líquidos, aproximadamente 5 minutos, o a su gusto.

10.

Sirva adornado con cilantro.