Snickerdoodles De Calabaza Y Especias Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con borde con un tapete de silicona o papel pergamino.

3.

Coloque la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro en un tazón para mezclar.

4.

Agregue canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada.

5.

Bate hasta que esté bien mezclado, 1 o 2 minutos.

6.

Coloca la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno en un recipiente para mezclar aparte.

7.

Crema junto con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave, 2 o 3 minutos.

8.

Agrega la vainilla y el huevo.

9.

Revuelva hasta que esté bien combinado.

10.

Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla.

11.

Revuelva hasta que se mezclen o hasta que la harina desaparezca.

12.

Envuelva el tazón en una envoltura de plástico.

13.

Enfríe la masa en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

14.

Revuelva la canela y el azúcar en un tazón o plato poco profundo.

15.

Coloque la masa en 2 cucharadas de bolas.

16.

Pasar por la mezcla de canela y azúcar para cubrir todos los lados.

17.

Enrolle en una bola suave y colóquela en una bandeja para hornear preparada, con una separación de 3 a 4 pulgadas.

18.

Aplanar ligeramente.

19.

Hornear en horno precalentado hasta que se dore, de 10 a 12 minutos, Enfriar en una bandeja para hornear 5 minutos; espolvorea con la mezcla adicional de canela y azúcar, si lo deseas.

20.

Transfiera las galletas a la rejilla para que se enfríen por completo.

21.

Si desea agregar un poco de brillo a sus galletas, puede cepillarlas con un glaseado simple.

22.

Mezcle azúcar glas con leche o jugo de limón para lograr la consistencia de cepillado.

23.

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24.

Cepille sobre las galletas.

25.

Espolvoree con más canela, azúcar o especias para pastel de calabaza, si lo desea.