Risotto Con Pollo, Salchichas Y Pimientos

1.

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra.

2.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola.

3.

Cocine el pollo hasta que se dore, unos 3-4 minutos por cada lado; retírelo de la sartén.

4.

Cocine y revuelva la salchicha linguica y la cebolla en la misma cacerola hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida, aproximadamente 3 minutos.

5.

Agregue el pimentón, el comino, las hierbas de Provenza, la hoja de laurel y el perejil ; cocine las especias en aceite hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

6.

Regrese los muslos de pollo dorados a la sartén y vierta el caldo de pollo.

7.

Caliente hasta que hierva; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

8.

Retire todas las piezas de pollo y la salchicha con una cuchara ranurada.

9.

Vierta el caldo en un tazón diferente y reserve.

10.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos; ponga la carne de pollo y la salchicha a un lado.

11.

Caliente 2 cucharadas más de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola.

12.

Agrega los pimientos rojos y verdes y el orzo; revuelva para cubrir con aceite caliente.

13.

Agregue 1-1/2 tazas de caldo caliente, 1/2 taza a la vez.

14.

Cocine durante 5 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del caldo.

15.

Continúe agregando lentamente el caldo restante y revuelva hasta que casi se absorba, aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme en el centro de una pasta (probablemente no (usar todo el caldo).

16.

Retire del fuego.

17.

Agregue el pollo y la salchicha, revuelva y cubra.

18.

Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la pasta absorba el caldo restante.

19.

Puede verter más caldo al momento de servir si la mezcla está un poco seca.