Risotto Con Pollo, Salchichas Y Pimientos

Prep:: 20 mins cocinar:: 1 h 10 min Total:: 1 h 30 min Raciones:: 6 Rendimiento:: 6 raciones
Risotto Con Pollo, Salchichas Y Pimientos
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Ingredientes

  • 6 muslos de pollo con hueso y piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha linguica, en rodajas
  • ½ cebolla picada
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de perejil fresco, picado
  • 4 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceituna aceite
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde ligeramente picante, como una chilaca, picado
  • 8 onzas de pasta orzo cruda
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Elaboración

1

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola. Cocine el pollo hasta que se dore, unos 3-4 minutos por cada lado; retírelo de la sartén.

2

Cocine y revuelva la salchicha linguica y la cebolla en la misma cacerola hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida, aproximadamente 3 minutos.

3

Agregue el pimentón, el comino, las hierbas de Provenza, la hoja de laurel y el perejil ; cocine las especias en aceite hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Regrese los muslos de pollo dorados a la sartén y vierta el caldo de pollo.

4

Caliente hasta que hierva; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

5

Retire todas las piezas de pollo y la salchicha con una cuchara ranurada. Vierta el caldo en un tazón diferente y reserve. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos; ponga la carne de pollo y la salchicha a un lado.

6

Caliente 2 cucharadas más de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola. Agrega los pimientos rojos y verdes y el orzo; revuelva para cubrir con aceite caliente. Agregue 1-1/2 tazas de caldo caliente, 1/2 taza a la vez. Cocine durante 5 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del caldo.

7

Continúe agregando lentamente el caldo restante y revuelva hasta que casi se absorba, aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme en el centro de una pasta (probablemente no (usar todo el caldo). Retire del fuego. Agregue el pollo y la salchicha, revuelva y cubra. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la pasta absorba el caldo restante. Puede verter más caldo al momento de servir si la mezcla está un poco seca.

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