Name: Mermelada de Tocino del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 680 g de tocino, picado; 10 ml de mantequilla; 4 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos; 5 ml de sal; 55 g de azúcar morena; 60 ml de vinagre de jerez; 7.5 ml de hojas frescas de tomillo, divididas; 5 ml de pimienta negra recién molida; 1 pizca de pimienta de cayena; 120 ml de agua; 10 ml de vinagre balsámico; 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Mermelada de Tocino del Chef John

Preparación: 20 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 50 minutos Raciones: 8

Elaboración

Coloque el tocino picado en una sartén grande y cocínelo a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve.

En la misma sartén, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén suaves y transparentes.

Agregue el azúcar morena, la sal, el vinagre de jerez, el tomillo, la pimienta negra y la pimienta de cayena a la sartén. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.

Agregue el agua a la sartén y mezcle para combinar. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocine la mezcla durante unos 20 minutos o hasta que haya espesado un poco.

Agrege el tocino reservado, el vinagre balsámico y el aceite de oliva a la sartén. Mezcle para combinar todos los ingredientes y cocine por otros 5 minutos más.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar la mermelada de tocino antes de servirla.

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