Mermelada De Tocino Del Chef John

Name: Mermelada De Tocino Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de tocino, picado; 2 cucharaditas de mantequilla; 4 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos; 1 cucharadita de sal; ¼ taza de azúcar morena; ¼ taza de vinagre de jerez; 1½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo, divididas; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 pizca de pimienta de cayena; ½ taza de agua; 2 cucharaditas de vinagre balsámico; 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 30 minutos

Total: 45 minutos

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 154 calorías, proteínas 7,5 g, carbohidratos 9,8 g, grasas 9,3 g, colesterol 22,3 mg, sodio 633,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el tocino en una olla grande de fondo grueso y cocine a fuego medio hasta que el tocino esté crocante y la grasa extraída forme espuma, aproximadamente 10 minutos.

Vierta el tocino y la grasa procesada en un colador colocado sobre un recipiente para drenar la grasa.

Cuando se drene la grasa y el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire el tocino a una tabla de cortar y pique finamente.

Regrese la olla a fuego medio; rocíe 2 cucharaditas de grasa de tocino reservada y mantequilla en la sartén.

Saltee las cebollas y 1 cucharadita de sal hasta que estén blandas y translúcidas, de 7 a 10 minutos.

Revuelva el azúcar moreno, el vinagre de jerez, 1 cucharadita de hojas de tomillo, pimienta negra y cayena en la mezcla de cebolla; agrega tocino.

Revuelva el agua en la mezcla de tocino y cocine hasta que la mermelada tenga un color de tocino marrón ladrillo y tenga una consistencia de mermelada, de 10 a 15 minutos.

Retire del fuego y revuelva el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la 1/2 cucharadita restante de tomillo en la mermelada ; revuelva hasta que esté brillante y caliente.