Venado Asado Con Salsa De Arándanos Frescos

Name: Venado Asado Con Salsa De Arándanos Frescos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de ajo picado; 1 (8 libras) de venado asado con hueso; 1 pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto; ½ taza de mantequilla; 2½ tazas de cebolla finamente picada, dividido; ¼ taza de cilantro fresco picado; 1½ cucharaditas de salvia seca; 1½ cucharaditas de albahaca seca; 2 tazas de jugo de naranja fresco; 6 onzas de arándanos rojos frescos; 3 tazas de caldo de res; ½ taza de mermelada de grosella roja; ¼ de taza de jerez seco (como el Oloroso)

Prep: 30 mins

Cook: 1 hr 40 mins

Total: 2 horas 10 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 1 (8 libras) asado

Información nutricional

Por Ración: 686 calorías, proteína 88,7 g, carbohidratos 29,8 g, grasa 21,2 g, colesterol 348,3 mg, sodio 322,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Extienda el ajo por todo el asado de venado, sazone con sal y pimienta y colóquelo en una asadera.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine y revuelva 1/2 taza de cebolla, cilantro, salvia y albahaca hasta que la cebolla se ha ablandado y se ha vuelto translúcida, unos 5 minutos.

Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente sobre el asado.

Ase en el horno precalentado durante 20 minutos.

Agregue las 2 tazas restantes de cebolla, jugo de naranja y arándanos a la asadera; reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).

Continúe asando, rociando con frecuencia, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa indique 140 grados F para término medio, aproximadamente 1 hora.

Retire el asado de la sartén; cúbralo para mantenerlo caliente mientras prepara la salsa.

Vierta el caldo de res en la asadera y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la cacerola con una cuchara de madera.

10.

Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos.

11.

Retire cualquier grasa; agregue la jalea y el jerez.

12.

Continúe hirviendo hasta que la salsa espese un poco y cubra uniformemente el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos.

13.

Condimentar con sal y pimienta.