Crema De Pollo Y Coco

1.

Combina 1 taza de agua, 1 cebolla, 1 tomate y ambos chiles habaneros en una licuadora; licuar.

2.

Picar la cebolla y el tomate restantes en trozos pequeños.

3.

Transferir la mezcla licuada de tomate y pimiento a una cacerola.

4.

Hervir durante al menos 30 minutos, agregando más agua periódicamente para evitar que se queme.

5.

Mientras tanto, sazone el pollo con sal y pimienta y páselo por harina para cubrirlo.

6.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.

7.

Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado pero no completamente cocido, de 2 a 3 minutos por lado.

8.

Retirar a un plato y cortar en trozos pequeños.

9.

Vierta la crema de coco en un bol.

10.

Agregue un poco de la mezcla caliente de tomate y pimiento a la crema de coco, batiendo rápidamente.

11.

Repita unas cuantas veces más para aumentar la temperatura de la crema de coco.

12.

Agregue la mezcla de crema de coco caliente nuevamente a la mezcla de tomate y pimiento y baje el fuego a fuego lento.

13.

Agregue el pollo, el pimiento, los jalapeños, el azúcar y el tomate y la cebolla picados reservados.

14.

Agregue suficiente agua para lograr la consistencia deseada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

15.

Agregue mantequilla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.