Pollo Fricassee

Name: Pollo Fricassee
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 12 muslos de pollo; 2 paquetes (12 onzas) de salchicha andouille, en rodajas; 5 cebollas verdes picadas; 1 cebolla picada; 1 taza de aceite vegetal; 1 taza de harina para todo uso; 8 tazas de agua; 5 tallos de apio picados; 2 cucharadas de condimento cajún; 2 cucharaditas de pimienta de cayena; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra molida; 1 cucharadita de ajo picado

Preparación: 40 minutos

Cocinar: 2 horas

Total: 2 horas 40 minutos

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 337 calorías, proteína 17,3 g, carbohidratos 10,8 g, grasa 24,8 g, colesterol 56,7 mg, sodio 687 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Saltea el pollo y la salchicha en una sartén grande durante 4 a 5 minutos.

Retire la carne de la sartén, agregue las cebollas verdes y la cebolla y saltee hasta que estén blandas.

Ponga a un lado.

Para hacer Roux: En una cacerola pequeña mezcle el aceite y la harina a fuego lento; cocine hasta que el color sea caramelo y la mezcla se reduzca a 1 taza de roux.

Ponga a un lado.

Ponga agua en una olla grande.

Agregue el pollo, la salchicha, la mezcla de cebolla, el apio, el condimento, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra molida y el ajo.

Lleve todo a ebullición y cocine por 20 minutos.

Agregue 1/2 taza de roux y mezcle; la mezcla debe tener la consistencia de una sopa de pescado.

10.

Si es necesario, agregue la 1/2 taza restante de roux.

11.

Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

12.

Sirva caliente sobre arroz, si lo desea.