Name: Quesadillas De Frijoles Negros Y Maíz
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 3 cucharadas de cebolla finamente picada; 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1 lata (10 onzas) de maíz en grano entero, escurrido; 1 cucharada de azúcar morena; ¼ de taza de salsa; ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 2 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida; 8 tortillas de harina (8 pulgadas); 1½ tazas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida

Quesadillas De Frijoles Negros Y Maíz

Preparación:: 10 minutos Cocinar:: 30 minutos Total:: 40 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 quesadillas pequeñas

Elaboración

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue los frijoles y el maíz, luego agregue el azúcar, la salsa y las hojuelas de pimienta; mezclar bien. Cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos.

Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloque una tortilla en la sartén, espolvoree uniformemente con queso, luego cubra con un poco de la mezcla de frijoles. Coloque otra tortilla encima, cocine hasta que esté dorada, luego voltee y cocine del otro lado. Derrita más mantequilla según sea necesario y repita con las tortillas restantes y el relleno.

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