Puré de Batatas con Jalapeño y Cilantro
Ingredientes
- 2 camotes
- 1 chile jalapeño entero
- 56 g de mantequilla blanda
- 60 ml de jugo de naranja
- 15 ml de cilantro fresco picado
- sal marina y pimienta negra molida al gusto
- 30 ml de mantequilla derretida
- 60 ml de trozos de nuez
Elaboración
Precaliente un horno a 175 grados C.
Hornee las batatas en el horno precalentado hasta que estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora. Una vez tiernos, pélelos y colóquelos en un tazón para mezclar. Mientras se hornean las papas, coloque el chile jalapeño en el horno y hornee hasta que la piel se afloje, aproximadamente 20 minutos. Pelar, picar y colocar en el bol con las patatas. Agregue la mantequilla blanda, el jugo de naranja y el cilantro; mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego transfiéralo a una fuente para hornear de 1 cuarto de galón. Rocíe con la mantequilla derretida y espolvoree con los trozos de nuez.
Hornee en el horno precalentado durante unos minutos hasta que esté caliente y servido.
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