Prosciutto De Espárragos Asados ​​Y Huevo

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloque los espárragos en una fuente para horno y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

2.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el prosciutto; cocine, revolviendo, hasta que estén doradas y procesadas, de 3 a 4 minutos. Espolvorea jamón y aceite sobre los espárragos. Sazone con pimienta negra y revuelva para cubrir. Asar en el horno precalentado durante 10 minutos. Mezcle y regrese al horno hasta que esté firme pero tierno al morder, 5 minutos.

3.

Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y una pizca de sal. Rompa un huevo en un tazón y luego deslice suavemente el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes. Escalfa los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 4 a 6 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera, páselos por un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y luego transfiéralos a un plato caliente.

4.

Rocíe los espárragos con jugo de limón. Transfiera los espárragos a los platos, cubra con huevo escalfado y una pizca de ralladura de limón. Sazone con pimienta negra y sirva.