Prosciutto De Espárragos Asados Y Huevo
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos, cortados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 onzas de prosciutto picado
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- ½ limón, rallado y en jugo
- pimienta negra molida
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloque los espárragos en una fuente para horno y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el prosciutto; cocine, revolviendo, hasta que estén doradas y procesadas, de 3 a 4 minutos. Espolvorea jamón y aceite sobre los espárragos. Sazone con pimienta negra y revuelva para cubrir. Asar en el horno precalentado durante 10 minutos. Mezcle y regrese al horno hasta que esté firme pero tierno al morder, 5 minutos.
Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y una pizca de sal. Rompa un huevo en un tazón y luego deslice suavemente el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes. Escalfa los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 4 a 6 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera, páselos por un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y luego transfiéralos a un plato caliente.
Rocíe los espárragos con jugo de limón. Transfiera los espárragos a los platos, cubra con huevo escalfado y una pizca de ralladura de limón. Sazone con pimienta negra y sirva.
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