Pollo Milán

1.

En una cacerola grande a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agrega los tomates y 3/4 taza del caldo de pollo; aumentar a fuego medio y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos. Añadir la nata y llevar a ebullición; emocionante. Cocine a fuego medio hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

2.

Espolvoree el pollo con sal y pimienta por ambos lados. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y saltee el pollo. Presione sobre el pollo de vez en cuando con una espátula ranurada. Cocine durante aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que la carne se sienta elástica y ya no esté rosada por dentro. Transferir a un tablero; cubra y mantenga caliente. Deseche la grasa de la sartén.

3.

En la misma sartén, a fuego medio, hierva 1/4 taza de caldo de pollo; revolviendo los jugos de la sartén. Reducir ligeramente y agregar a la salsa de crema; agregue la albahaca y ajuste los condimentos al gusto.

4.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue fettuccine y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurra, transfiera a un tazón y mezcle con 3 a 4 cucharadas de salsa.

5.

Corte cada pechuga de pollo en 2 a 3 rebanadas diagonales. Vuelva a calentar la salsa suavemente si es necesario. Pasa la pasta a platos para servir; cubra con el pollo y cubra con la salsa de crema; atender.