Pollo Indonesio De Erin
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 2 tazas de agua
- 1 libra de judías verdes frescas, cortadas y partidas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
- ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ⅓ taza de mantequilla de maní suave
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de maní picado (Opcional)
Elaboración
Pon a hervir el arroz y el agua en una olla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Coloque las judías verdes en una olla equipada con una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
Caliente el aceite en una sartén , y cocina el pollo 5 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros.
Mezcla el caldo de pollo, la mantequilla de maní, la miel, la salsa de soya, la pasta de chile y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva durante 5 minutos, hasta que espese un poco. Mezclar las judías verdes. Servir sobre arroz. Adorne con cebollas verdes y maní.
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