Name: Pollo En Costra De Almendras Con Salsa De Tomate Y Cítricos
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 2 tazas de tomates roma (ciruela), cortados en cubitos; 1 taza de gajos de naranja cortados en cubitos; ¼ taza de romero fresco picado; ¼ taza de tomillo fresco picado; ⅛ de cucharadita de sal; 1 taza de almendras molidas; ¼ de taza de harina para todo uso; ⅛ de cucharadita de comino molido; ⅛ de cucharadita de curry en polvo; ⅛ de cucharadita de cúrcuma molida; ⅛ de cucharadita de sal; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida; 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; ¼ de taza de aceite de oliva; ¼ de taza de mantequilla clarificada

Pollo En Costra De Almendras Con Salsa De Tomate Y Cítricos

Prep:: 5 mins Cook: : 40 minutos Total:: 45 minutos Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Para hacer la salsa: caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltee el ajo durante 2 minutos, luego agregue el tomate, la naranja, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta y revuelva. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos; Retire la tapa y deje que la salsa se reduzca durante 15 minutos más. Ponga a un lado y manténgalo caliente.

Para hacer pollo con costra: en un plato o tazón poco profundo, mezcle las almendras, la harina, el comino, el curry en polvo, la cúrcuma, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cubra las pechugas con la mezcla de harina y fríalas en una sartén grande con 1/4 taza de aceite y mantequilla clarificada durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas (los jugos salgan claros).

Cuando esté listo para servir, coloque el pollo en un plato y cubra con salsa tibia; haga esto justo antes de servir, para mantener el pollo crujiente.

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