Pollo Asado Al Limón

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Enjuague bien el pollo con agua fría, vacíe la cavidad y séquelo con toallas de papel.

2.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una asadera. Exprima el jugo de 1 1/2 limones sobre el pollo.

3.

Mezcle la sal y la pimienta en un tazón pequeño y extienda la mezcla por todo el pollo con las manos.

4.

Haga rodar 2 limones sobre la encimera para ablandarlos un poco. Perfore varias veces con un tenedor y métalo en la cavidad del pollo.

5.

Coloque la asadera en el horno precalentado y baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C).

6.

Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos. Saque el pollo y voltéelo con cucharas o pinzas de madera. Regrese al horno y continúe horneando hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros cuando se pinche el muslo con un tenedor, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

7.

Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servirlo. Cortar el limón restante en rodajas. Transfiera el pollo a un plato para servir y adorne con rodajas de limón y romero fresco. Vierta los jugos de la asadera sobre el pollo para que quede súper jugoso.