Pollo al Curry con Coco en la Olla de Cocción Lenta
Ingredientes
- 15 ml de aceite de coco, o según sea necesario
- 454 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- ½ cebolla mediana, en rodajas
- 15 ml de ajo picado
- 414 ml de leche de coco
- 45 ml de pasta de curry rojo
- 240 ml de agua
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
- 1 calabaza amarilla grande, en cubitos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 120 ml de zanahoria rallada
- 2 pimientos pimientos chiles verdes, cortados en cubitos
- 30 ml de cardamomo molido
- 15 ml de garam masala
- 15 ml de comino molido
- 10 ml de canela molida
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
En una olla grande, calentar el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agregar los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el pollo de la olla y reservar.
En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo picado. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la pasta de curry rojo a la olla y cocinar por unos minutos, revolviendo constantly.
Añadir el pollo dorado de vuelta a la olla, junto con la leche de coco, el agua, el brócoli, la calabaza amarilla, el apio, la zanahoria rallada, los pimientos chiles verdes, el cardamomo molido, el garam masala, el comino molido y la canela molida.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar tapado por unos 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente y disfrutar.
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