Polenta Suave Con Salsa De Tomate Picante

1.

En un tazón pequeño, mezcle 2 tazas de agua con la harina de maíz, la quinua y la sal.

2.

Ponga a hervir las 2 tazas de agua restantes en una cacerola pesada.

3.

Revuelva la mezcla de harina de maíz en el agua hirviendo y continúe revolviendo.

4.

¡Ten cuidado! La polenta puede escupir y chisporrotear y los pedacitos calientes de polenta pueden quemarse.

5.

Baje el fuego a muy bajo y cocine la polenta durante 40 minutos; revolviendo con una cuchara de madera cada 10 minutos.

6.

Prepara la salsa de tomate mientras se cocina la polenta: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agrega las cebollas.

7.

Cocine las cebollas durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan ablandado.

8.

Agregue los champiñones picados y el ajo, saltee durante 5 minutos.

9.

Luego agregue los tomates, el jerez, las hojuelas de chile y el orégano.

10.

Cuando la salsa hierva, baje el fuego.

11.

Cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos; sazone con sal y pimienta.

12.

Cuando la polenta se haya cocinado durante 40 minutos, espolvoree las cebollas verdes y el queso rallado en la polenta.

13.

Revuelva bien.

14.

Montar la polenta en platos, hacer un hueco en el centro de cada montículo y verter la salsa de tomate.

15.

Adorne con el queso rallado.