Polenta Suave Con Salsa De Tomate Picante
Ingredientes
- 1 litro de agua
- ½ taza de harina de maíz molida en piedra
- ½ taza de quinua
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 hongo portobello grande, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
- ¼ de taza de jerez
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de cebollas verdes picadas
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
En un tazón pequeño, mezcle 2 tazas de agua con la harina de maíz, la quinua y la sal. Ponga a hervir las 2 tazas de agua restantes en una cacerola pesada. Revuelva la mezcla de harina de maíz en el agua hirviendo y continúe revolviendo. ¡Ten cuidado! La polenta puede escupir y chisporrotear y los pedacitos calientes de polenta pueden quemarse. Baje el fuego a muy bajo y cocine la polenta durante 40 minutos; revolviendo con una cuchara de madera cada 10 minutos.
Prepara la salsa de tomate mientras se cocina la polenta: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agrega las cebollas. Cocine las cebollas durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan ablandado. Agregue los champiñones picados y el ajo, saltee durante 5 minutos. Luego agregue los tomates, el jerez, las hojuelas de chile y el orégano. Cuando la salsa hierva, baje el fuego. Cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos; sazone con sal y pimienta.
Cuando la polenta se haya cocinado durante 40 minutos, espolvoree las cebollas verdes y el queso rallado en la polenta. Revuelva bien. Montar la polenta en platos, hacer un hueco en el centro de cada montículo y verter la salsa de tomate. Adorne con el queso rallado.
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