Pimientos Rellenos

1.

Combina el arroz y el agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

2.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

3.

Corte la parte superior de los pimientos, quite las semillas por dentro y coloque los pimientos en una fuente grande para horno. plato. Picar la porción utilizable de las tapas.

4.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee los pimientos y las cebollas picados en aceite hasta que estén tiernos. Agregue la proteína vegetal texturizada y el perejil. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 5 minutos. Mezcle el arroz cocido y 1 1/5 tazas de salsa de tomate. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la mezcla en los pimientos y cubra cada uno con la salsa de tomate restante.

5.

Cubra y hornee unos 45 minutos. Destape, cubra cada pimiento con queso mozzarella y hornee hasta que el queso se derrita.