Preparación: 10 minutos
Adicional: 25 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 8 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Muela el ajo y una pizca de sal kosher en un mortero con el mazo hasta que el ajo esté triturado y como una pasta, 1 o 2 minutos.
2.
Agregue albahaca en 3 o 4 adiciones, triturando y golpeando las hojas hasta que formen una pasta bastante fina, unos 8 minutos o más, según el tamaño de las hojas y el grosor de los tallos.
3.
Añadir y machacar los piñones.
4.
Transferir un puñado de queso rallado al mortero y machacar en la salsa.
5.
Agrega otro puñado de queso e incorpora a la mezcla.
6.
Continúe agregando el queso un puñado a la vez hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 5 minutos.
7.
Rocíe con aceite de oliva 1 cucharada a la vez, mezclándolo con la salsa.
8.
Cuando todo el aceite de oliva se haya agregado y emulsionado en la mezcla, transfiera el pesto a un tazón y rocíe la superficie con aceite de oliva.
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