Pavo Asado Con Arce
Ingredientes
- 2 tazas de sidra de manzana
- ⅓ taza de jarabe de arce real
- 2½ cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de mejorana fresca picada
- 1½ cucharaditas de ralladura de limón
- ¾ taza de mantequilla, blanda
- sal y pimienta al gusto
- 1 (12 libras) de pavo entero, cuello y menudencias reservadas
- 2 tazas de cebolla picada
- 1½ tazas de apio picado
- 1½ tazas de zanahorias picadas
- 3 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de brandy de manzana
Elaboración
Combine la sidra de manzana y el jarabe de arce en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Continúe cocinando hasta que se reduzca a 1/2 taza, luego retire la sartén del fuego. Agregue 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mejorana y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, y sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
Coloque el pavo en una rejilla colocada en una asadera. Reserve 1/4 taza de mantequilla de arce para la salsa y frote la mantequilla de arce restante debajo de la piel de la pechuga y sobre el exterior del pavo. Coloque la cebolla, el apio, las zanahorias, el cuello de pavo y las menudencias alrededor del pavo. Espolvorea 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de mejorana sobre las verduras. Vierta 2 tazas de caldo en la fuente.
Ase el pavo durante 30 minutos en el horno precalentado. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra todo el pavo sin apretar con papel aluminio. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 180 grados F (85 grados C). Transfiera el pavo a una fuente y déjelo reposar durante 30 minutos.
Cuele los jugos de la sartén en una taza medidora grande y luego elimine el exceso de grasa. Agregue suficiente caldo de pollo a los jugos de la sartén para medir 3 tazas. Transfiera el líquido a una cacerola y deje hervir. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de mantequilla de arce y 1/3 taza de harina hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina y mantequilla en la mezcla de caldo. Agregue el tomillo restante y la hoja de laurel. Hervir hasta que se reduzca a la consistencia de la salsa, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Mezcle el brandy de manzana, si lo desea. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar sidra en lugar del caldo de pollo para la salsa. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?
09/11/2025No sé si puedo usar sidra en lugar del caldo de pollo para cocinar el pavo. ¿Cuánto tiempo de cocción necesitaría?
09/11/2025La receta del Pavo Asado Con Arce salió genial. La salsa de arce y manzana le dio un toque especial al pavo. Lo que más me gustó fue la combinación de hierbas con el jarabe de arce, quedó muy sabroso.
10/11/2025Acabo de probar esta receta y me ha encantado. El pavo estaba jugoso y la salsa tenía un sabor delicioso a arce. La mejorana le dio un toque especial.
10/11/2025Hola Óscar, puedes usar sidra en lugar del caldo de pollo para la salsa, pero ten en cuenta que puede darle un sabor más fuerte y reducir el tiempo de cocción. Te recomiendo que reduzcas la cantidad de sidra a 1 taza y agregues 2 tazas de agua o caldo de pollo para equilibrar los sabores.
11/11/2025Hola Gari, puedes usar sidra en lugar del caldo de pollo para cocinar el pavo. Sin embargo, ten en cuenta que la sidra puede evaporarse más rápido y necesitarás añadir más líquido durante la cocción. En cuanto al tiempo de cocción, sigue siendo aproximadamente 2 1/2 horas a 350 grados F (175 grados C), pero asegúrate de medir la temperatura interna del pavo para asegurarte de que esté cocido.
11/11/2025