Patatas Dulces con Salsa de Arándano y Naranja
Ingredientes
- 6 camotes o camotes medianos
- 60 ml de Manteca Vegetal Crisco® o Aceite Vegetal Puro Crisco®
- 50 g de azúcar moreno claro
- 2.5 ml de sal
- 60 ml de jugo de naranja fresco
- 60 ml de agua
- 188 g de arándanos rojos frescos, enjuagados
- 1.3 g de maicena mezclada con
- 30 ml de agua fría
Elaboración
Precalienta el horno a 200°C.
Lava las patatas dulces; sécalas. Pincha cada una con un tenedor y colócalas en una fuente para hornear poco profunda. Hornéalas durante 40-50 minutos o hasta que estén blandas. Durante los últimos 10 minutos de cocción, prepara la salsa.
En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega el azúcar moreno y la sal, revolviendo hasta que se disuelva. Agrega el jugo de naranja y el agua, llevando la mezcla a ebullición. Agrega los arándanos y cocina a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 30 ml de agua fría. Agrega esta mezcla a la salsa de arándanos en la cacerola, revolviendo constantly hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
Una vez estén listas las patatas dulces, sírvelas en un plato y cubre con la salsa de arándanos y naranja caliente. Sirve Immediately.
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