Pastel Invertido De Piña I

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Para hacer la cobertura: combine 6 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal, 1 taza de azúcar morena compactada y la miel en una cacerola mediana.

2.

Cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté bien mezclado y suave.

3.

Vierta en un molde para hornear de 13x9 pulgadas sin engrasar, inclinando para cubrir uniformemente el fondo del molde.

4.

Coloque las rebanadas de piña en un patrón decorativo en la sartén y espolvoree con pasas de Corinto secas y 1/4 taza de almendras en rodajas, En un tazón pequeño combine el ron, el jugo de piña y el suero de leche.

5.

En otro tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, la sal y los clavos de olor.

6.

En un tazón grande, mezcle 6 cucharadas de mantequilla y 1 taza de azúcar morena empacada hasta que quede suave.

7.

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

8.

Agregue los extractos de vainilla y almendras, raspando los lados del tazón.

9.

En tres adiciones, mezcle a baja velocidad con una batidora eléctrica las mezclas de harina y ron alternativamente, batiendo durante unos 45 segundos después de cada adición.

10.

Raspe los lados del tazón cuando sea necesario.

11.

Vierta la masa sobre la piña en la sartén, extendiéndola uniformemente.

12.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

13.

Retire la fuente del horno y deje reposar durante unos 10 minutos.

14.

Voltee el molde boca abajo sobre una fuente para servir y déjelo reposar en el molde durante 10 minutos más.

15.

Retire la sartén y decore con almendras rebanadas, si lo desea.