Pastel De Piña Y Zanahoria De Mamá
Ingredientes
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada con jugo
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2¾ tazas de azúcar blanca
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 2½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de aceite vegetal
- 4 huevos batidos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1½ tazas de zanahorias ralladas
- 1¼ tazas de coco rallado
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de azúcar glas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas. Escurra la piña y reserve el jugo, reserve.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y agrega el aceite, los huevos y la vainilla. Batir hasta que esté combinado. Agregue las zanahorias, el coco, las nueces y la piña.
Vierta en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel se despegue del molde. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe por completo.
En un tazón mediano, combine el azúcar impalpable y 2 cucharadas de jugo de piña. Batir hasta que quede suave, luego rociar sobre el pastel.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar manzanas ralladas en lugar de zanahorias? ¿Cuánto tiempo exacto se necesita para hornear?
08/11/2025Me encantó este pastel. La combinación de piña y zanahoria es deliciosa. Salió muy bien, el tiempo de cocción fue perfecto.
09/11/2025No sé si puedo sustituir la piña triturada por piña natural, ¿cómo afectaría eso al tiempo de cocción?
09/11/2025La receta del Pastel De Piña Y Zanahoria De Mamá me ha salido estupenda. La textura es perfecta y el sabor es increíble, la canela le da un toque muy especial. Me ha gustado mucho cómo se han combinado los sabores de la piña y las zanahorias.
10/11/2025Hola Noel, puedes probar con manzanas ralladas en lugar de zanahorias, aunque el sabor y la textura serán diferentes. Para una cocción perfecta, revisa el pastel a los 45 minutos y asegúrate de que un palillo salga limpio antes de sacarlo del horno.
10/11/2025Hola Enaitz, puedes usar piña natural en lugar de la triturada en lata, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Asegúrate de escurrir bien la piña para que no quede muy húmedo y añade un poco más de harina si es necesario. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025