Pastel de Almendras y Frambuesas

Name: Pastel de Almendras y Frambuesas
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 yemas de huevo; 240 ml de concentrado de jugo de manzana congelado, descongelado; 169 g de mantequilla, derretida; 5 ml de extracto de almendras; 300 g de harina para todo uso; 10 ml de polvo de hornear; 1.25 ml de sal; 80 ml de almendras picadas; 4 claras de huevo; 1.25 ml de crémor tártaro; 240 ml de nata para montar espesa; 75 g de mermelada de frambuesa; 30 ml de licor de amaretto; 80 ml de almendras fileteadas blanqueadas

Este delicioso pastel de almendras y frambuesas es la combinación perfecta de sabores para cualquier ocasión especial. Con su exquisita masa de almendras y suaves capas de crema batida con mermelada de frambuesa, este postre es una verdadera delicia.

Preparación 20 minutos

Cocinado 25 minutos

Total 45 minutos

Raciones 8-10

Información nutricional

Por Ración: 403 calorías, proteína 6,4 g, carbohidratos 42,1 g, grasa 23,2 g, colesterol 108,9 mg, sodio 246,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm (23 cm).

En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo, el concentrado de jugo de manzana, la mantequilla derretida y el extracto de almendras hasta que estén bien combinados.

Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla anterior y revuelve hasta que esté bien incorporado. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

Hornea por unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar el pastel en su molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.

Una vez que el pastel esté frío, bate la crema agria con ½ taza de azúcar glas hasta que tenga consistencia de crema batida. Extiende la crema sobre el pastel enfriado y esparce la mermelada de frambuesa sobre la crema.

Espolvorea las almendras fileteadas tostadas sobre la mermelada de frambuesa y sirve immediately o guarda en el refrigerador hasta que estés listo para servir.

¿Cómo puedo evitar que mi pastel se quede pegado al molde?

Enséñale a tu molde un poco de amor: engrasa y enharina el molde antes de verter la masa, y asegúrate de no abrir el horno mientras el pastel está cocinándose para evitar que se caiga.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de crema agria?

Sí, puedes usar mantequilla en su lugar, pero ten en cuenta que la consistencia y el sabor del pastel pueden variar ligeramente.

Uxue 5/5

Hola Beatriz, puedes usar zumo natural en lugar del concentrado, pero asegúrate de reducirlo a 180 ml y cocinarlo un poco más si es necesario. La cocción puede variar dependiendo del horno, así que revisa el pastel con un palillo para asegurarte de que está hecho.

Fermín 5/5

La receta del pastel de almendras y frambuesas ha salido estupenda. La técnica de hornear con el molde preparado fue clave para que no se pegara.

Beatriz 4/5

No sé si puedo sustituir el concentrado de jugo de manzana por zumo natural. ¿Cuánto tiempo de cocción exacto necesito?