Pasta Sin Huevo

1.

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue agua tibia y revuelva para hacer una masa dura. Aumente el agua si la masa parece demasiado seca.

2.

Golpee la masa en una bola y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 10 a 15 minutos. Cubrir. Deje reposar la masa durante 20 minutos.

3.

Extienda la masa con un rodillo o una máquina para hacer pasta. Trabaje con 1/4 de la masa a la vez. Mantenga el resto tapado, para evitar que se seque. Enrolle a mano a 1/16 de pulgada de espesor. En la máquina, deténgase en el penúltimo ajuste.

4.

Corte la pasta en las formas deseadas.

5.

Cocine los fideos frescos en agua hirviendo con sal durante 3 a 5 minutos. Desagüe.