Pastel De Casata

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

2.

Engrase y cubra con papel pergamino 2 moldes de capas redondos de nueve pulgadas.

3.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos.

4.

Separe los huevos y reserve las claras de huevo.

5.

Bate las yemas de huevo juntas a velocidad media-alta hasta que estén muy espesas, aproximadamente 4 minutos.

6.

Añade poco a poco el agua fría.

7.

Agregue 1- 1/4 tazas de azúcar blanca, lentamente, y bata bien durante unos 3 minutos más.

8.

Agregue 1 cucharadita de vainilla.

9.

Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de yema de huevo e incorporar.

10.

Bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.

11.

Incorpore esto a la mezcla de yema.

12.

Divida la masa entre los moldes.

13.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 minutos.

14.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y luego inviértalo y déjelo enfriar por completo.

15.

Corte cada capa de pastel por la mitad.

16.

Coloque una de las 4 mitades en una tabla para pasteles o plato y espolvoree con un poco de sirope de ron.

17.

Extienda aproximadamente 1-1/2 tazas del Relleno sobre esta capa.

18.

Añade una segunda capa de bizcocho y repite este procedimiento.

19.

Cubra el pastel con la última capa de pastel.

20.

Enfriar por lo menos 4 horas.

21.

Extienda el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel.

22.

Para hacer el relleno de queso ricotta: bata bien el queso ricotta y agregue el azúcar glas y la canela.

23.

Agregue 1-1/2 cucharaditas de vainilla y ralle 2 onzas de chocolate usando el lado grueso de un rallador.

24.

Agregue la cáscara de limón confitada y mezcle.

25.

Enfríe hasta que esté listo para usar.

26.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.

27.

Hervir 1 minuto y luego retirar del fuego y agregar el ron.

28.

Enfriar a temperatura ambiente.

29.

Para hacer el glaseado de chocolate: Derrita 6 onzas de chocolate y la crema en el microondas, mezcle suavemente.

30.

Añadir la mantequilla y batir hasta que se disuelva.

31.

Enfríe la mezcla hasta que se pueda untar.

32.

Extiéndelo sobre la parte superior del pastel.