Rollo De Pastel De Cannoli

Prep: 50 mins

Cook: 10 minutos

Adicional: 3 horas

Total: 4 horas

Porciones: 15

Rendimiento: 15 porciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 248 calorías, proteínas 6,3 g, carbohidratos 27,4 g, grasas 12,3 g, colesterol 92,5 mg, sodio 116 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.



Engrase un molde para gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.

3.



azúcar granulada hasta que esté muy espesa y de color limón, unos 5 minutos.

4.



Deje a un lado la mezcla de yema batida.

5.



En un tazón grande, con batidores limpios y con una batidora a alta velocidad, bata las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal hasta que formen picos suaves.

6.



Batiendo a alta velocidad, espolvoree gradualmente 1/4 taza de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva y las claras formen picos rígidos.

7.



Transfiera las yemas de huevo batidas a otro tazón grande.

8.



Con una espátula de goma, doble suavemente las claras de huevo batidas en las yemas de huevo batidas, un tercio a la vez.

9.



Tamizar e incorporar la harina, un tercio a la vez, en la mezcla de huevo.

10.



Con una espátula de metal, distribuya la masa uniformemente en el molde.

11.



Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 10 minutos o hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con el dedo.

12.



Mientras tanto, en una taza, mezcle 2 cucharadas de licor de naranja con 1 cucharada de agua y 1 cucharada de azúcar hasta que el azúcar se disuelve.

13.



Espolvoree una toalla de tela limpia con azúcar glas.

14.



Cuando la torta esté lista, invierta inmediatamente la torta caliente sobre una toalla.

15.



Despegue con cuidado el papel pergamino y deséchelo.

16.



Cepille la torta con la mezcla de licor de naranja.

17.



Comenzando por un lado largo, enrolle la torta con una toalla a la manera de un rollo de gelatina.

18.



Enfríe el rollo de pastel, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora, Haga el relleno: mezcle el queso ricotta, el queso crema, el azúcar glas, la vainilla y la canela en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

19.



Transfiera el relleno a un tazón y agregue las chispas de chocolate.

20.



Cubra y refrigere mientras el pastel se enfría.

21.



Con una espátula de metal, esparce el relleno sobre el pastel casi hasta los bordes.

22.



Comenzando desde el mismo lado largo, enrolle el pastel sin toalla.

23.



Coloque el pastel enrollado, con la unión hacia abajo, en una fuente.

24.



Haga el glaseado: en un tazón pequeño, con una batidora a velocidad media, bata la crema batida y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.

25.



Con una espátula de goma, incorpore la vainilla con 2 cucharadas de licor de naranja.

26.



Con una espátula de metal, extienda el glaseado sobre el pastel.

27.



Refrigere el pastel al menos 2 horas antes de servir.

28.



Espolvoree la parte superior del pastel con pistachos picados y chispas de chocolate justo antes de servir.

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