Pasta Primavera De Maryanne
Ingredientes
- 1 paquete (8 onzas) de pasta cabello de ángel
- 1 taza de agua
- 1 cubo de caldo de verduras
- ¼ de cucharadita de estragón seco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de coles de Bruselas, partidas por la mitad
- ½ taza de judías verdes
- 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de zanahorias peladas y en rodajas
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de agua
- 1 (8 onza) recipiente de crema agria
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente; drene inmediatamente. Mantén la pasta caliente.
Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego alto, combina la taza de agua, el caldo de verduras, el estragón, el pimiento rojo y el orégano. Lleve la mezcla a ebullición y agregue las coles de Bruselas, las judías verdes, las papas, las zanahorias y la cebolla. Baje la estufa a fuego medio y deje que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas.
Revuelva las 2 cucharadas de agua en la mezcla de verduras y agregue la crema agria y la harina o maicena. Revuelva bien y cocine hasta que espese y burbujee. Sirva la mezcla de vegetales sobre los espaguetis tibios y cubra con queso parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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