Pasta Bucatini Con Gambas Y Anchoas
Ingredientes
- 1 libra de pasta bucatini
- 1 lata (2 onzas) de filetes de anchoa, reservados en aceite
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 calabacitas cortadas por la mitad a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 pinta de tomates uva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 libra de camarones medianos pelados y desvenados
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir.
Mientras tanto, mezcle las anchoas y su aceite con las hojuelas de pimiento rojo y el ajo en una sartén grande a fuego medio, rompiendo las anchoas mientras revuelve. Una vez que el ajo comience a chisporrotear, agregue el calabacín en rodajas y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates uva y continúe cocinando hasta que el calabacín esté tierno y la piel de los tomates comience a reventar, 5 minutos más.
Espolvoree la mezcla de vegetales con orégano y albahaca, luego agregue los camarones. Cocine hasta que los camarones se vuelvan rosados y ya no sean translúcidos. Vierta sobre bucatini para servir.
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