Name: Pargo Rojo Livornese
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla pequeña, picada; 2 dientes de ajo, picados; 5 tomates enteros enlatados, escurridos y picados; 2 cucharadas de alcaparras, picadas; ½ taza de aceitunas negras en rodajas, escurrido; ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; ½ cucharada de perejil fresco picado; 1 libra de filetes de huachinango; 1 cucharada de jugo de limón fresco

Pargo Rojo Livornese

Prep:: 20 mins Cocinar:: 25 minutos Total:: 45 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue los tomates, las alcaparras, las aceitunas negras, las hojuelas de pimiento rojo y el perejil. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Esparza 1/2 taza de la salsa en una fuente para hornear de 11x7 pulgadas y coloque los filetes de pargo en una sola capa en la fuente. Rocíe jugo de limón sobre los filetes y luego vierta la salsa restante sobre todos.

Hornee durante 15 minutos para filetes de 1/2 pulgada de grosor, o 30 minutos para filetes de 1 pulgada de grosor. Bañe una vez con la salsa mientras hornea. El pargo está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.

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