Panettone I

1.

En un tazón mediano, combine la levadura, el agua y el azúcar.

2.

Cubra y deje reposar 10 minutos, o hasta que esté espumoso.

3.

Agregue los huevos, el yogur, la vainilla, la ralladura de limón y la sal.

4.

Mezclar bien.

5.

Agregue la harina 1/2 taza a la vez hasta que la masa forme una bola manejable.

6.

Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 10 minutos, agregando harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y flexible, pero no pegajosa.

7.

(Puede necesitar hasta 5 tazas de harina.

8.

) Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente rociado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

9.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) y rocíe un molde para pasteles redondo de 8 con spray antiadherente.

10.

En un tazón pequeño, mezcle frutas secas con azúcar glas.

11.

Golpee la masa en un tazón, transfiérala a una superficie enharinada y amase la fruta.

12.

Forme una bola con la masa, colóquela en un molde para pasteles preparado, cúbrala sin apretar con un paño de cocina y déjela crecer durante 30 minutos.

13.

(El pan se elevará por encima de los lados de la sartén).

14.

Cepille con mantequilla derretida, si lo desea.

15.

Hornee por 45 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

16.

Rinde 10 cuñas.