Panecillos Alemanes
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2½ tazas de agua tibia (110 grados F)
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 7 tazas de harina para todo uso
- 3 claras de huevo, batidas a punto de nieve
- 1 clara de huevo (para lavar el huevo)
- 2 cucharadas de leche fría
Elaboración
En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso; aproximadamente 10 minutos.
Mezcle la manteca vegetal, la sal y 3 tazas de harina. Bate con un batidor de masa o una cuchara pesada durante 2 minutos. Incorpore las claras de huevo. Agregue gradualmente 1/4 de taza de harina a la vez, hasta que la masa forme una masa y comience a separarse del tazón. Pasar a una superficie enharinada. Amasar, agregando más harina según sea necesario, durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica con burbujas.
Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Desinfle la masa, forme una ronda y deje que suba nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos.
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 24 partes iguales y forme rollos ovalados de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de largo. Coloque en bandejas para hornear ligeramente engrasadas, cubra y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 40 minutos.
Coloque una bandeja para hornear vacía en la rejilla inferior del horno. En un bol pequeño, bate ligeramente la clara de huevo con las 2 cucharadas de leche para hacer el batido de huevo. Cepille ligeramente los rollos levantados con el huevo batido. Coloque 1 taza de cubitos de hielo en la bandeja para hornear caliente en el horno e inmediatamente coloque los rollos en el horno.
Hornee a 425 grados F (220 grados C) durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire a una rejilla y enfríe.
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