Scones De Calabaza Del Chef John

1.

Precalentar el horno a 400 grados.

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

3.

Bate 1 3/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande hasta que se mezclen.

4.

Mezcle la mantequilla con la mezcla de harina usando un cortador de masa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

5.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla.

6.

Agregue el puré de calabaza, el suero de leche y los piñones hasta que se combinen.

7.

Espolvoree una superficie de trabajo con 2 cucharadas de harina.

8.

Vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.

9.

Forma un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

10.

Dobla el rectángulo en tres partes, espolvorea con más harina según sea necesario y aplana hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.

11.

Repita 2 veces más.

12.

Corta el rectángulo final en 6 cuadrados del mismo tamaño.

13.

Corte cada cuadrado en triángulos y transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada.

14.

Bate el huevo y la leche en un tazón pequeño.

15.

Cepille ligeramente la parte superior de cada bollo con huevo batido.

16.

Espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre los bollos.

17.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos.

18.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.