Pan De Arroz (Pirog)

1.

Disolver la levadura en agua tibia; reservar.

2.

Escaldar 1 taza de leche y combinar con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla o margarina. Ponga a un lado para que se enfríe.

3.

En un recipiente aparte bata los huevos. Agregue los huevos, la vainilla y una pizca de sal a la mezcla de leche enfriada. Mezclar todo junto. Agregue la mezcla de levadura. Agregue gradualmente la harina y las pasas hasta que la masa se despegue del tazón. Amasar la masa hasta que quede maleable. ¡Evita manipular la masa más de lo necesario! Colocar la masa en un recipiente bien aceitado. Ponga a un lado para que suba hasta que doble su tamaño en un área libre de corrientes de aire.

4.

Combine 2 tazas de leche fría, 1/4 taza de azúcar y una pizca de sal en una cacerola. Agregue el arroz y deje hervir. Agregue 1 cucharada de mantequilla. Baje el fuego, cubra y cocine por unos 20 minutos, hasta que esté listo. Dejar enfriar.

5.

Golpear la masa y amasar un par de veces. Colóquelo en el centro de una cacerola de 9 x 14 pulgadas que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente y ligeramente enharinada. Extienda la masa en el plato dando golpecitos suaves por todos lados. Deje crecer durante 15 minutos.

6.

Extienda el arroz sobre la masa y levante los lados suavemente para formar un diseño tipo sobre. El arroz se mostrará en el centro. Cepille la parte superior ligeramente con mantequilla derretida y espolvoree con canela.

7.

Coloque en un horno precalentado a 375 grados F (190 grados C). Baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C). Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que estén doradas.